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27 March 2017
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21 Janv. 15 - Atelier public de distillerie

 

 


La distillation permet indirectement de conserver des variétés anciennes

Atelier public de distillerie : il existe et est géré par André Rouère à St Etienne de Tulmont.

La législation sur la distillation est assez mal connue et souffre de nombreux préjugés et confusions.
Le bouilleur ambulant possède un alambic avec un numéro incrusté dans le cuivre qui est enregistré sur les Documents des Douanes. Il distille les fruits que les gens lui portent ( ce sont les bouilleurs de cru) Les bouilleurs de cru ayant cotisé aux assurances sociales agricoles gardent ce privilège à vie avec la gratuité de 10 litres d’alcool pur par an.

Tous les récoltants producteurs de fruits ont la possibilité de faire distiller les produits de leurs récoltes.
Il faut déclarer la variété des fruits, la quantité… Tous les fruits que l’on récolte sur ses terres et dans son jardin.
Le jour de la distillation , les Douanes vérifient la quantité et la nature des fruits, la bonne tenue des feuilles de déclaration ( heure de remplissage de l’alambic, fin de distillation, l’eau de vie produite et la quantité ( rappelons que la consommation d’alcool doit se faire avec modération ). La distillation permet indirectement de conserver des variétés anciennes. M. André Rouère a déjà distillé de la prune, de la poire, de la pêche, de l’abricot, de la cerise, des brugnons, des pommes, du kiwi, de la fraise et du melon.

Le prix de revient d’un litre d’eau de vie à 50€ est de 3,50€ pour le bouilleur ambulant et de 4,30€ pour les taxes d’état.

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